1、将煮熟的紅薯去皮用勺子撚成泥狀備用。
2、将酵母加入35度左右的溫水中,手放入不覺得燙,攪拌均勻。
3、将酵母水加入面中,與面混合起來成絮狀。
4、将紅薯泥加入到剛剛放入酵母的面絮中,用筷子使勁攪拌,根據紅薯的濕度加水,我大概用了350毫升水。南北方面的濕度不同稍有差異,注意自己揉面過程中掌握一下。
5、将面揉到這個程度然後放入面包機中按發酵面團功能。發酵一個半小時。期間注意不要頂住蓋子,如果發滿了拿出來揉一下排氣之後繼續發。
6、發酵好了,把面團拿出來,揉面排氣,然後分成幾個小劑子。
7、把每個小劑子繼續揉面排氣,然後做成饅頭形狀。冷水下鍋蒸。可以刷點油,不粘鍋。
8、大概20分鐘關火,再悶3分鐘就可以出鍋了。
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