魚脂肪主要由不飽和脂肪酸組成。魚脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數隻有1%~4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鲐魚含4%、鲢魚含4.3%、鯉魚含5%、鲫魚含1.1%、鳙魚(胖頭魚)隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。
魚的食用注意事項:
1、魚肉中含有許多的嘌呤物質,該物質需要米飯(也就是碳水化合物)來分解,假設空腹吃魚就會導緻體内嘌呤含量上升,酸堿不平衡,加重或者導緻通風。
2、着日式食物的興起,生魚片也開始有了廣大的市場。其實很多的生魚片内都含有一種名叫肝吸血蟲的寄生蟲,吃多了容易引起肝方面的疾病
3、在一條魚中汞的含量是,魚頭大于魚皮大于魚肉大于魚子。所以最好少吃魚頭魚皮。
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