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柚子發苦是壞了嗎

知識 更新时间:2024-07-18 13:17:11

1、品種問題:世界上有名的柚子有四種:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚,這類柚子味道甘甜,肉厚汁多,适合食用,但是并不是所有柚子都有沙田柚這樣的口味,有部分柚子的味道帶有苦味,比如胡柚,這種柚子個小,味道苦,在我國多作為中藥材的原料,很少是食用。

2、冷凍過度:柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜歡将柚子冰凍保存,這會導緻柚子果肉細胞的破裂,白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中,食用時味道帶苦。

3、吃到苦味成分:柚子中将果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分,在食用時需要小心,食用到種子和白皮都會出現苦味。

4、柚子不成熟:柚子未成熟時,果肉中的苦味成分較多,且果肉中的糖分也很低,甜味很低,食用時舌頭隻能品嘗到苦味。

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