真空包裝意指将食品放入保存容器或保存袋後,将空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設備。肉類、海産、蔬菜、加工品等,若沒有做真空包裝的話,放置時間越久,越氧化越加速腐敗的速度。真空包裝的肉可以放冷凍,這樣包裝能延長肉的保存期限,但同時也會很大程度的影響口感,需要盡快食用。要是殺菌之後,真空包裝可以放置一年以上,具體包裝後有保質期可見。
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