還有兩天就到了今年的雨水節令了，雨水是二十四節氣裡的第二個節令，也是春季的第二個節令；在古籍《月令七十二候集解》中有這樣的描述：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水”；意思是說，雨水節氣前後，山水蘇醒草木萌動，春天就要來了；雨水和谷雨，小雪，大雪一樣，都是反映降水現象的節氣；雨水節令的到來，意味着溫度進一步回升，土壤解凍，草木萌生，降雨頻繁，降雨量增大，故取名雨水；雨水節令一般處在七九至九九期間，這個階段，河開水流，鴻雁北飛，楊花初開，耕牛遍地走，春耕春播生産逐漸拉開帷幕，民間逐漸呈現出一派農事生産繁忙景象；“農月無閑人，傾家侍南田”就是描述春耕大忙的民間景象。

農諺說：“雨水到來地解凍，化一層來耙一層”；雨水節令的到來，民間除了開展春耕春播生産之外，解凍的土壤經耙耕之後也可種植早春田園蔬菜了；因為雨水節令之後，除了北方尚未擺脫冬季的嚴寒之外，黃河流域以南的大部分地區，日平均氣溫已經上升到5度以上，南方地區日平均氣溫可以達到10度以上，符合氣溫意義上的入春标準；在這些區域的日平均氣溫條件下，一些性喜冷涼比較耐低溫的蔬菜品種可以露地栽植了；這個節令栽植适宜早春生産的三種蔬菜，一個月後，當氣溫上升到這些蔬菜露地生長的适溫時，即可彌補早春溫度低春菜少的空茬期；到時候，這些早春栽植的蔬菜成熟即可趕着趟吃；那麼，适宜雨水節令栽植的三種菜園具體是哪些呢？

生菜

生菜是我們生活中常見的蔬菜品種之一，因其味道清爽，口感甘甜脆嫩，可生食，因此受到一部分人群的喜愛；生菜其實就是可以生食的葉用莴苣，一年生或兩年生菊科莴苣屬草本植物；俗稱鵝仔菜，唛仔菜，莴仔菜等；生菜是一種性喜冷涼的作物，耐寒能力較強，在0度環境下甚至在短暫低溫環境下或較大溫差條件下對安全生長幾乎沒有影響；雖然生菜種子的發芽适溫要求在18至22度，但生菜種子在4度環境下不需保護即可自主萌芽。

生菜是一種不耐熱的作物，在高于25度環境下發芽能力會受到抑制，高于30度生菜種子不能發芽；在生育期間，生菜在15至20度的環境下品質最佳産量最高，如果高于25度，生菜品質下降，産量降低；如果高于30度，生菜葉質纖維粗化，苦味素增加，基本失去食用價值；從生菜的生長習性來看，雨水節令的日平均氣溫可以滿足生菜種子發芽的最低溫度要求，雨水節令之後的氣候條件，符合優質露地生菜生育期适溫生長條件；故此，雨水節令期間适宜播種生菜。

春菠菜

菠菜是生活中極為常見的一種綠葉蔬菜，四季都可培育，但其不耐高溫暑熱，夏季培育産量低，品質差，所以夏季很難種出優質高産的菠菜，故春秋季節培育居多；菠菜性喜冷涼，耐寒能力較強，一般能耐受零下8度的低溫，或者在冰雪覆蓋下不容易凍死，所以也常見菠菜越冬露地培育；菠菜的發芽适溫為15至20度，但在4度環境下即可萌芽；菠菜的營養生長适溫為15至20度，超過25度以上易抽薹，故春秋季節培育的菠菜品質最佳；從菠菜種子的發芽能力以及菠菜的生長習性來看，春菠菜在立春後氣溫回升到5度以上的時候即可播種，清明前後的氣候條件能夠滿足菠菜營養生長的适溫要求；所以，雨水節令期間完全可以播種春菠菜。

韭菜

韭菜也是農村田園中常見的一種蔬菜作物，因其具有健胃提神，補氣益腎的保健作用，故深受一部分人群喜愛；韭菜也叫起陽草，扁菜，長生菜，屬百合科多年生草本植物，一次種植，可采收多年，故韭菜也有懶人菜之稱；韭菜适應性較強，性喜冷涼，耐寒耐熱，種子發芽适溫為12至15度，在4度左右即可萌發；韭菜适宜生長适溫15至25度，地下部分能夠耐受較低溫度；韭菜以春種為主，當日平均氣溫高于5度時即可下播；韭菜适宜早春播種，不适宜晚春播種；因為早春的氣溫溫差能夠刺激種子萌芽，能夠獲取較高的出苗率。

從韭菜種子的發芽能力以及生長習性來看，雨水節令期間的溫度和氣候條件能夠滿足韭菜種子發芽的最低溫度要求，所以，雨水節令期間适宜播種韭菜；而雨水節令不僅适宜播種韭菜，還适宜移栽韭菜；移栽韭菜是指将韭菜的多年生宿根移出，經修剪後再分植；據老輩菜農經驗總結，韭菜宿根在春季土壤解凍後即可立即分植；而土壤解凍一般在雨水節令期間，所以，雨水節令期間也适宜移栽韭菜宿根。

概述

雨水節令，氣溫回暖，土壤解凍，雨水增多，是春耕春播生産的起始階段；農諺說“雨水到來地解凍，化一層來耙一層”，解凍的土壤除了适宜播種農作物之外，也适宜栽植三種時令田園蔬菜，這三種田園蔬菜是生菜，菠菜和韭菜；因為這三種田園蔬菜都屬于性喜冷涼的作物，種子在雨水節令期間都具備發芽能力，雨水節令之後的氣溫和氣候條件符合這三種作物的适溫生長條件，故此，雨水節令期間可以栽種這三種田園蔬菜；等待春暖花開春意盎然時，成熟的蔬菜可以排着趟吃。

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