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老冰糖是怎麼制作的

知識 更新时间:2024-09-27 13:12:49

  制作老冰糖的方法是:以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮并添加适當結晶劑後,逐步冷卻結晶制成,經敲碎幹燥後即為成品,其生産周期約為7天。老冰糖又名土冰糖、老土冰糖。根據生産工藝、熬制時間、脫色工藝的不同,老冰糖一般會呈現為白色、淡黃色、淡灰色等。

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