烹饪工藝與營養主要職業能力核心課程:餐制作、面點制作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹饪營養學、烹饪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。本專業培養擁護黨的基本路線,适應現代酒店烹饪等第一線需要,掌握現代烹饪理論、營養分析、餐飲管理基本知識,具備烹饪工藝、營養配餐、酒店管理基本技能技巧,會烹調、懂營養、講衛生、善管理,有一定創新研發能力,德、智、體、美等方面全面發展的高素質技能型人才。
随着我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅遊業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國
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