一般情況下,烤箱烤食物要遵循三條原則:
1、低溫長時間:針對體積比較大的,家用烤箱140度左右,商用烤箱上火170度下火150度,時間應該是40-60分鐘左右。
2、溫中時間:一般的點心面包(60-120克面團的),家用烤箱150度,商用烤箱面火190下火169度,15-20分鐘左右。
3、高溫短時間:一般小曲奇,體積很小,水分也不大,油份比較大的,家用烤箱200度,商用烤箱上火210下火190左右,時間15-20分鐘左右。體積小,熱傳導快,油份大,用相對較高溫度容易定型。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!