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東北涼皮的做法

知識 更新时间:2024-12-03 03:12:50

  1、适量高筋粉加水和成面團。

  2、然後把和好的面團放進清水中反複清晰,洗出面粉中的澱粉,洗到出了面筋為止。

  3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,一般是放一個晚上。

  4、第二天,取出沉澱好的澱粉水,把上面的清水倒去,剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。

  5、燒開水,放好籠屜,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然後倒入2-3毫米的澱粉湖,大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握,不過皮子薄了更好吃。

  6、把蒸好的皮子放到涼水中,用手輕輕揭下,放到盤中。每層涼皮中間要抹上适量的食用油,一是以防粘連,二是色澤好看。

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