自制酸奶不細膩有顆粒的原因如下:
發酵不均勻;受環境影響;攪拌不均勻。在家自制酸奶制作方法如下:
購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。準備好奶鍋一個,攪拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若幹個。然後将上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。将鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。經煮沸殺菌的牛奶,用水冷卻或自然冷卻到42度左右。若沒有溫度計時,可用手摸瓶外不燙手為宜。
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