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燒烤食物腌制的方法

知識 更新时间:2024-11-17 02:57:28

  1、肉串類:5公斤肉應加入:十三香100克,味精70到90克,精鹽36克,秘制油,特鮮1号1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑澱粉250克,将上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡15分鐘即可;

  2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食品:5公斤食品應加入:麻辣臭幹料2包,精鹽60克,味精90克,特鮮1号1包,生姜、剁細的香蔥名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅薯澱粉150克,将上述原料和5公斤食品充分攪勻,腌泡20分鐘即可;

  3、雞、鴨、鵝爪類多個品種:5公斤食品洗淨後放入鍋中,加水淹沒,放入精鹽110克,生姜80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直即可;

  4、魚類:5公斤加入十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1号1包,生姜、香蔥各40克,飄香醬60克,紅薯粉150克,将上述原料和鮮魚充分拌勻,腌泡30分鐘。

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