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餃子皮是怎麼樣做才有嚼勁呢

知識 更新时间:2024-10-06 02:52:43

  做法:

  和面,水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,将面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。揉面,不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。醒面,将揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘。在面闆上放點面粉,揉起來更有勁。揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。将此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小即可。揉時闆上灑點面粉,防止粘在闆上。切面團。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在闆上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。用擀面杖邊擀邊旋轉面皮。拿擀面杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

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