把蛋清打成奶油狀的技巧如下:
1、使用打蛋器,能夠打得更加均勻;
2、蛋清中除了加點鹽還要加點白醋,使打好的蛋清不容易消泡;
具體方法如下:
1、蛋清150克放入碗中,用蛋抽朝一個方向抽打起泡,直至蛋清完全成蛋泡;
2、撒入幹澱粉20克,面粉5克,用手掌繼續按同一方向拍打,至面粉澱粉與蛋泡完全融于一體,成細膩潔白的膏狀即成。
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