食用油重複使用不宜超過三次。單從感觀上來判斷食用油可否再使用,就看顔色,食用油的正常顔色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色,如果反複使用,次數越多顔色往往越深。需要注意的是,使用過的油,建議将油保存在封閉的容器中,以避免使用過的油氣味酸化或惡化。
食用油也稱為食油,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液态。 由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
看看食用油标簽,可以稱得上五花八門,什麼色拉油、烹調油、一級油、調和油,有的前面還加上純正、高級、精品、濃香等等,究竟哪種好哪種次?消費者很難分辨出來,隻能根據價格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的産品。此次制定的新标準,可以讓消費者從标簽上就一目了然地了解到産品的品質。
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