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怎麼煮鱸魚湯

知識 更新时间:2025-02-06 19:56:32

  主料: 鲈魚750克。輔料: 冬筍100克,香菜30克,調料: 豬油50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克。

  制作工藝:

  1、 将鲈魚刮鱗去鰓,剖腹除去内髒,洗淨後瀝水;

  2、 再在魚體兩面劃上十字花刀,然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水;

  3、 冬筍切成絲;

  4、 香菜擇洗淨,切成末;

  5、 将炒鍋置于旺火加熱,倒入豬油燒至八成熱時,下蔥段、姜片爆鍋,炒出香味;

  6、 随即放入鲈魚,倒入料酒,加蓋稍焖,再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉,燒沸5分鐘;

  7、 放入冬筍絲,再燒沸一并倒入沙鍋内,改用小火炖燒半小時,待魚熟透,湯汁濃稠;

  8、 除去蔥段、姜片,淋入香麻油,盛入在盤内,撒上香菜末即成。

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