選擇優質鮮嫩牛柳一份撒上少許鹽,均勻塗抹後腌制10分鐘入味;将入味後的牛排放入橄榄油和黃油調制的器皿中浸泡10小時;大火将鍋加熱後放入适量黃油,成液态後可将火候調為中檔狀态以備煎牛排;将牛排放入油鍋煎制,如果火候過猛可以端起鍋來控制,以免出現外焦裡生的情況,亞洲人飲食習慣傾向于熟食,所以牛排選擇7成熟即可;在煎制的過程中可用鑷子适度的按壓牛排試探可還有血水,如果沒有就證明已達到5成熟了;五成熟後再煎30秒達到6成熟就可關火,利用鍋底的餘溫讓牛排煎至7成熟。
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