1、土雞切塊焯水瀝幹!鍋放油,先将雞油煸炒出油,用鍋鏟按壓出油快一點,雞油會使雞更香
2、加入八角,香葉,姜,花椒
3、倒入瀝幹水的雞炸出水汽
4、加入幹辣椒,大蒜
5、加豆瓣醬,生抽,蚝油,料酒,鹽一點點翻炒均勻
6、加水焖煮,收汁起鍋
7、盛盤,撒蔥或白芝麻裝飾
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