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奶茶是酸性還是堿性的

知識 更新时间:2024-11-27 22:20:14

  奶茶是牛奶與茶的融合,嚴格的說奶茶呈兩性。茶葉中富含生物堿,雖也含有少量有機酸和酚類,但總體呈堿性;牛奶富含蛋白質,蛋白質中含有酸性基團與堿性基團,呈兩性解離,既有酸性也有堿性。當牛奶與茶融合後,其中的酸性基團依然還在,酸性在一定條件下可以表達,因此呈現兩性。

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