奶茶是牛奶與茶的融合,嚴格的說奶茶呈兩性。茶葉中富含生物堿,雖也含有少量有機酸和酚類,但總體呈堿性;牛奶富含蛋白質,蛋白質中含有酸性基團與堿性基團,呈兩性解離,既有酸性也有堿性。當牛奶與茶融合後,其中的酸性基團依然還在,酸性在一定條件下可以表達,因此呈現兩性。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!