十一孔的是田藕,一般來說,藕孔數種類有七孔、九孔以及十一孔。其中七孔藕外表褐黃粗糙,适宜炖煮,生吃有些苦澀,含澱粉較多水分少,不脆嫩。九孔外表細嫩光滑,呈銀白色,适合涼拌或清炒,肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而十一孔藕相比澱粉含量更多些,适合炖着吃。
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