tft每日頭條

 > 知識

 > 倫教糕的做法

倫教糕的做法

知識 更新时间:2024-09-27 10:36:59

  1、 将大米洗淨、磨細、壓幹,沖入燒開的糖漿水内拌勻。

  2、 冷卻後再加糕料,時間長短看天氣冷暖,一般在10小時左右。

  3、 饧發後倒入墊了濕布的籠内,面上撒上小西米,上籠蒸熟即成。

  質量标準

  顔色:糕質明亮、呈乳白色有透明感。

  塊形:一般為三角形,切邊無碎屑,外表飽滿,平滑不縮。

  組織狀态:成軟滑有彈性的"海綿體"狀,牙嚼微帶韌性,内部多孔呈晶花形狀。

  滋味:香甜潤滑,無酸味,不膩口。

  含水量:在42~48%之間。

  制作要訣

  1、 倫教糕面上發亮的物體,主要是小西米,在成品出籠後,糕面上西米發白,沒有光潔度,而且中間有白點出現,這主要是西米不熟;

  2、 在撒西米時,應該在蒸糕5分鐘後,撒上西米,再蒸15分鐘,這樣西米就不會出現夾生的現象,也不會影響糕的質量了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved