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為什麼海參碰到油會慢慢融掉

知識 更新时间:2025-02-06 23:20:21

  海參在身體裡面有一定的自溶酶。而我們都知道海參的身體最大的成分就是蛋白質,幹重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白質的。所以在收到油的激發之後,海參很快就會變成一灘水,什麼營養價值都沒有了。簡直就是浪費。其實在野外,不遇到油的時候,海參也是會自溶的,據說在海裡生活十年以上的海參就會出現自溶現象。所以,我們在購買海參的時候,一般導購都會告訴我們,在清洗的時候,一定不要有油或者頭發之類的東西碰到海參,否則就會融化掉,影響食用效果。

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