新學的，口感真的絕了，軟軟的，裡面還糯糯粉粉的

By 彼岸葉繁，花未開

用料

• 雞蛋 4個
• 糯米粉 90克/180ml
• 牛奶 60毫升
• 細砂糖 60克/40ml
• 食用油（最好玉米油） 50ml
• 檸檬汁 四五滴

做法步驟

1、準備好食材

2、蛋液分離。我一般用勺子，新手建議用分離器。不要把蛋黃殘留在蛋清裡，不然會打發不起來，（千萬不要用放久了的雞蛋，容易散黃，淚的教訓啊）

3、油和牛奶攪拌徹底融合在一起

4、放入糯米粉雞蛋攪拌至無顆粒細膩狀，不怕麻煩的可以把糯米粉過篩一下，我是個懶人。我一般不過篩，有顆粒可以最後打完蛋白霜，用打蛋器打一下糯米粉液，一樣的。

5、打雞蛋清，先擠檸檬，擠四五滴檸檬汁到蛋清裡，然後分三次加糖打發，

6、打發成這個狀态，提起來不倒的狀态

7、懶人步驟來了，打蛋器，調到中檔或者降低一兩檔把糯米粉液打一下，更細膩

8、把蛋白霜分三次放入拌勻，同個方向，不能攪，不然會消泡

9、用勺子把混合好的蛋糕液裝到紙杯裡，杯口留點位置不裝滿（原諒我很懶），有磨具的放磨具更好，用紙杯可以少洗一個用具，裝完了可以上面撒點芝麻，葡萄幹，幹果都可以，在桌子上震一下

10、烤箱預熱10分鐘，上下火150度，一個小時。

11、出鍋，軟軟的。彈彈的，咬一口裡面還糯糯嫩嫩的，我這個量做了十個

小貼士

我家秤壞了，有量杯，一般豆漿機和電飯煲的那種量杯就行，我搜了一下網上食材的密度算的大概的ml，

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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