果凍主要是原材料是食用明膠,食用明膠是國家允許使用的食品添加劑,在食品領域應用十分廣泛,比如冰激淩、酸奶、幹酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。但屬于食用和藥用的明膠太少,所以,很多非法企業使用工業明膠來代替的,而皮革制品的原材料很多是使用工業明膠,所以才有皮鞋果凍這一說法。
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