1、羊腿肉洗淨切件,馬蹄去皮,胡蘿蔔去皮削滾刀塊,竹蔗削皮剖開小條,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香葉、小茴香洗淨備好。
2、鍋下油爆香姜蒜片。
3、倒入瀝幹水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿鍋邊淋入廣東米酒,快速翻炒至羊肉變色。
5、加紅燒醬油翻炒均勻。
6、再放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗翻炒均勻。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水沒至羊肉,放入香葉、小茴香和鹽。
8、燒沸後,蓋好蓋子轉小火焖羊肉。
9、焖至羊肉變焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹變軟充分吸收肉。
11、放入新鮮蟲草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
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