洋蔥咱們大家應該都經常吃吧，在超市或菜市場随處都可以買到，看似這麼普通又常見的食材在國内外都很受歡迎呢。而且洋蔥在國外還被譽為"蔬菜皇後"，可見它的營養價值之高。大家真的對洋蔥有足夠的了解嗎？洋蔥是咱們一年四季都可以吃的蔬菜，可涼拌可清炒也可做沙拉，小編今天就偷偷告訴您，洋蔥真的是個好寶貝，吃它是有很多好處的，不吃的話真的是虧大了。

洋蔥的種類和營養

經常吃洋蔥的人應該都知道洋蔥有紅皮、白皮和紫皮三個品種。一般咱們在購買時不難發現紫皮洋蔥是比較常見的：

1、 紫皮洋蔥扁球形或圓球形，皮比較薄水分少，一般吃起來比較辣而且清脆，紫皮洋蔥産量少，所以說價格偏貴點，含有豐富的花青素，有抗氧化的作用，适合炒着吃；

2、 白皮洋蔥比較少見，因為不好儲存，在這三種洋蔥裡面是口感最甜的，可以做沙拉和涼菜的時候放點；

3、 黃皮洋蔥含糖比較高，水分多而且耐儲存，适合生吃。

洋蔥含有豐富的維生素，有很好的健脾促進消化、提高身體免疫力的作用；洋蔥能夠延緩我們身體的衰老和增強我們新陳代謝的作用，其中尤其是紫色洋蔥中含有的花青素和維生素C，可以抗氧化，從而讓我們的皮膚更加的白，這一點女性朋友們肯定都比較喜歡；另外洋蔥在一定程度上也能夠預防血管堵塞，老年人可以适量的吃些洋蔥是非常有好處的。

洋蔥的挑選技巧

咱們在挑選洋蔥時，最好選擇個頭大小差不多的，表面沒有傷痕而且洋蔥皮越幹越光滑的越好，一般發芽的洋蔥裡面會腐爛。另外咱們也可以用手捏一下洋蔥，如果軟軟的，表示洋蔥已經不新鮮了。按照小編說的這幾點，就能輕松的挑選出好吃又耐儲存的洋蔥。

切洋蔥不流淚的方法

相信很多人都喜歡吃洋蔥，但是很不願意切，因為每次切洋蔥的時候都刺激的淚流滿面。你們知道這是什麼原因嗎？我們在切洋蔥時會釋放一種物質，刺激到我們的眼部神經導緻流淚。不要怕，今天小編就給大家分享幾個比較實用的小妙招，這下做洋蔥的時候就再也不怕流淚啦。

1、 在切洋蔥前，将洋蔥放到冰箱中冷凍半小時後，再拿出來切。不能冷凍太長時間，不然會把洋蔥凍傷。溫度較低可以降低洋蔥中揮發的酶活性，而且在切的過程中盡量經常把到放到水裡洗一下，這樣在切洋蔥的時候會好很多。

2、 在切洋蔥的時候，在案闆旁邊點兩根蠟燭，因為蠟燭的火苗會氧化掉洋蔥中揮發的物質，這個方法是很有效的，你們可以在家試一下。

3、 咱們可以開着水龍頭，在流水下切洋蔥，但是水中切洋蔥一定要小心，避免洋蔥打滑切傷手。

4、 在切之前也可以将洋蔥放到微波爐中加熱半分鐘，因為高溫加熱也可以破壞洋蔥中酶的活性，讓洋蔥中的揮發性物質減少一些。

5、 小編還有一招，那就是可以戴上泳鏡切洋蔥，真的一點都不會辣眼，小編親自在家嘗試過的，真的很管用。

今天看完小編的文章是不是對洋蔥又了解到了很多啊，千萬别小看了洋蔥小編偷偷告訴您，這絕對是不能錯過的食材。好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支持就是我前進的動力！

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