因為雞蛋殼的主要成分是堿性化合物碳酸鈣,而醋是酸性化合物,其中含有大量的醋酸,醋與蛋殼發生了酸堿中和的化學反應,蛋殼中的碳酸鈣被醋酸溶解,所以雞蛋放在醋裡會變軟。
醋酸,也叫乙酸、冰醋酸,是食醋内酸味及刺激性氣味的來源。
碳酸鈣是一種無機化合物,是動物骨骼或外殼的主要成分,不溶于水,易溶于鹽酸。
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