到了秋季，由于氣候非常舒服，各種瓜果也在這個時候成熟，所以人會過多的進食。吃得太多，導緻熱量過盛，會轉化成脂肪堆積起來，讓人發胖。秋季的時候要注意不要大吃大喝，可以适當吃一點性溫的食物，比如小米做的食物，小米是五谷之首，在這個季節享用有非常多的好處。

黃小米跟小米是同一種東西，因為小米色淡黃或者深黃所以又稱黃小米。它的營養價值豐富，含有大量的蛋白質、脂肪及維生素，其中蛋白質含量約為9.2%-17-4.7%，脂肪為3.0%-4.6%。除了食用之外，還能釀酒或者制饴糖。一般人都能放心食用黃小米，黃小米粥更是産婦及體弱者補充元氣的食療佳品。因為孩子正在生長期，小米的營養豐富，蛋白質含量高，我一周一般做兩回給它吃。最經常做的是小孩子都愛吃的一種做法，就是非常經典的“小米鍋巴”，制作非常的簡單，一口一個嘎嘣脆。除了做鍋巴還有就是熬粥了。今天要分享的就是“小米鍋巴”的做法，下面分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一碗小米，兩個雞蛋，适量鹽，适量十三香，适量面粉。

【制作步驟】

1.小米用溫水浸泡四小時以上，浸泡過的小米制作起來更快速，不易夾生。

2.浸泡至用手一碾就碎就可以了。

3.小米淘洗幹淨，裡面打入兩個雞蛋、适量鹽、一勺十三香，攪拌均勻。

4.再往裡面倒面粉，面粉量不固定，一邊倒一邊攪拌。

5.攪拌成面絮狀後停止加面粉。

6.下手揉成偏硬的面團，蓋上蓋子饧面10分鐘。

7.饧發好的面團移到案闆上，案闆上撒點幹面粉，用擀面杖擀成大薄片，像這個厚度就可以了。

8.再用擀面杖丈量着切成長條。

9.再切成小長方塊。

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10.鍋中倒大量的油，筷子放下去會冒氣泡，這個時候油溫就夠了。

11.下入生坯，不要一股腦全部倒入，要一片片倒入，不然會全部粘黏。

12.用筷子不停翻轉，讓面片受熱均勻，顔色也會炸得均勻，注意一定是小火的。

13.炸至像這樣兩面金黃即可，撈出控油，再撒少許孜然粉即可享用。

小貼士：

沒有十三香可以加入五香粉，或者下椒鹽都是特别香的，可以根據地方口味來加入自己喜歡的口味調料。

油溫五成的時候就可以炸了，火候要小火慢炸，不然沒炸透就焦了。

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