和香椿一個味的是紫蘇和蘇子葉。
紫蘇(學名:Perillafrutescens(L.)Britt.),别名為桂荏、赤蘇等,唇形科紫蘇屬一年生草本植物。紫蘇葉能入藥,是中國南方地區廣為使用的調味品。原産中國,主要分布于印度、緬甸等國家。中國華北、華中、華南、西南及中國台灣省均有野生種和栽培種。
蘇子葉,全草入藥,其功效有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎之功效。蘇葉具有特異芳香,可解魚蝦蟹毒。國内外廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。蘇子出油率很高,蘇子油具有降低膽固醇、調節血脂、減肥功效。
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