1、看原料:按照現行調味料酒行業标準,“原釀料酒”和食用酒精為主體制成的料酒,都符合标準規定。
2、看酒精度:酒精度是一個很重要的指标。料酒是通過酒精加熱蒸發帶走腥膻味的,酒精度一般在10°C~15°C之間。
3、看企業:原釀料酒并不是所有企業都能做的。釀造料酒要有場地,需要投入巨大資金成本和倉儲成本,時間跨度很長(一般需要幾年),一般小企業根本無力承擔。所以在購買料酒時,一定要選擇正規企業生産的大品牌料酒。
4、看品質:品質優良的料酒,酒液清澈透明,無渾濁現象、無懸浮物;而劣質料酒,酒液渾濁、顔色不正。
5、聞酒香:原釀料酒酒香味濃,大米釀造的料酒,隔着包裝袋就可以聞到酒香味,開瓶後一般更是能聞到濃郁酒香味;而酒精勾兌黃酒的,沒有黃酒特有的酯類香氣,隻有酒精的味道。
6、嘗味道:原釀料酒用大米釀造,因此酒香濃郁,喝起來味道醇厚,入口不苦澀或有其他異味;而酒精勾兌黃酒的,多數成分是水,嘗起來味道就很淡。
以上就是關于料酒如何區分好壞的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。
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