1、将洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型,然後放在開水鍋内稍煮後放入盆中冷卻;
2、把适量的水燒開放冷,加入準備好的泡菜壇子,加入适量的鹽,還可以加些姜、蒜、花椒、辣椒、蔥等常用的新鮮調味蔬菜;
3、蓋好蓋子,壇沿裡加好水,夏天放置一兩天即可食用,冬天所需時間較長。
酸白菜,又稱泡菜、漬菜。泡菜,古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,隻要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。
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