雲南古樹白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶,也是中國六大茶類之一,主要是指一種采摘後,不經殺青或揉撚,隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。并且白茶因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名,基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、複火等工序,雲南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
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