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嫩蠶豆如何保存

知識 更新时间:2024-11-23 07:04:11

嫩蠶豆挑出雜物,洗淨後撈出瀝水,鍋中加大量的水,煮開後轉小火,倒入嫩胡豆,保持微開煮兩分鐘。倒在不鏽鋼篩子上瀝水,再用涼水反複沖洗至嫩胡豆無熱氣。将冷卻後的嫩胡豆分袋密封,放入冰箱冷凍保存即可。

蠶豆:

蠶豆别名南豆、胡豆等,屬于豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以将自然界中分子态氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。據宋《太平禦覽》記載,蠶豆由西漢張骞自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛,自古即是重要的食物資源,同時也是重要的出口資源。

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