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蔬菜中是否含有礦物質

知識 更新时间:2025-02-28 01:09:29

  蔬菜是人類膳食中的主要副食品,可提供多種多樣的微量元素。蔬菜中礬、鉻、錳、鎳、鎂等含量均比較高,蔬菜也是鋅的良好來源。中國預防醫學中心衛生研究所分析了北京地區50多種食物中鋅的含量,蔬菜類是每100克0.13至0.39毫克。武漢醫學科學院營養衛生教研室分析武漢市售食物中鋅的含量,蔬菜類100克為0.38至0.88毫克。日本人從食品中獲得的銅,除海産品外,很大比重來自陸生蔬菜。

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