年糕主要用是糯米和晚粳米經過配料、淘米、磨粉、上蒸、打糕、切糕和浸糕等步驟制成的,具體方法如下:
1、配料:将糯米和晚粳米按3比7的比例摻和并攬拌均勻;
2、淘米:将配置好的米倒在水桶内浸泡10分鐘,用手或其它工具攪拌使米充分吸足水;将浸泡過的米放進塘水中清洗,除去雜質後倒入腳簍内讓其自行晾幹;
3、磨粉:用石磨将米磨成粉;
4、上蒸:将磨成的米粉倒入裝有适量水的蒸桶裡蒸煮,使之成熟米粉;
5、打糕:将全部蒸熟的米粉放入石臼内打制;
6、切糕和浸糕:待打制好的年糕完全冷卻後即可切糕,年糕即做好。
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