1、準備材料:黔魚,小米辣,豆豉,豉油,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,花椒,植物油。
2、将魚内髒掏幹淨後洗淨,在魚身上抹少量鹽,魚肚裡塞進十幾片生姜,撒上料酒。腌十五分鐘後放入鍋内蒸20分鐘。
3、将姜、蒜、小米辣切成小粒,蔥切中長段備用。
4、在小碗裡倒入三大勺豉油備用。
5、将魚取出裝盤,把蒸出來的湯汁倒進裝蒸魚豉油的小碗。
6、往炒鍋内放油,中火,油溫六成熱的時候倒入姜蒜、花椒粒、小米辣,翻炒。炒出香味後倒入蒸魚豉油和湯汁,繼續翻炒三分鐘。
7、将炒鍋内炒好的料直接澆到蒸好的魚上面即可食用。
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