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啤酒為什麼要加啤酒花

知識 更新时间:2024-09-10 01:11:33

  1、賦予啤酒特有的香味,酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經過複雜的變化,以及不良成分的蒸發,可賦予啤酒以特有的香味;

  2、賦予啤酒爽快的苦味;

  3、增加啤酒的防腐能力;

  4、提高啤酒的非生物穩定性;

  5、防止煮沸時竄沫,麥汁煮沸開始,麥汁中蛋白質開始凝固,此時麥汁極易起沫,加入少量酒花,可以防止竄沫。

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