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雞蛋豆腐怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-11 02:42:45

  雞蛋豆腐做法:

  1、以大豆粉為原料,首先将大豆粉分散在水中形成白濁液,徐徐添加到熱水中,然後在加熱狀态下過濾,除去豆粕,得到豆乳。

  2、在熱豆乳中添加調味料,冷卻後添加蛋白進行混合,再次過濾,使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液。

  3、将乳狀液與菜碼裝入杯中,加熱後使之熱凝固,制成雞蛋豆腐。

  雞蛋豆腐是是一種食物,制作原料有雞蛋、豆腐等。預先對雞蛋進行酶處理,去掉雞蛋的凝固能力,然後與豆乳和凝固劑混合;也可以通過将雞蛋先加熱凝固、後乳化的方法,去掉雞蛋的凝固能力,然後與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀,外觀能引起食欲,口感好。

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