主料:五花肉,香菇,黃花,木耳,口蘑。
輔料:雞蛋,手擀面,蔥,姜,蒜,花椒,水澱粉,雞精,鹽,老抽,香油各适量。
做法:
1、香菇,黃花,木耳,口蘑,用熱水浸泡發開,洗淨後,不要倒掉發蘑菇的水,濾出後打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花,木耳,口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘,加入鹽,雞精,老抽,調味後勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒,加入蒜末,炸香澆在做好的鹵上;
4、煮面澆鹵即可。
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