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炸春卷的風味口感

生活更新时间:2024-07-22 06:20:20

炸春卷的風味口感（嘴饞就吃炸春卷）1

今天媽媽在家休息，一起做個油炸春卷，衛生又健康，香噴噴的，外層酥脆、内餡兒美味～^o^

By 靜待花開hsxq

用料

南翔春卷皮 1包（24個）
韭黃自家韭菜各一小把
黑木耳 100克
胡蘿蔔 100克
瘦肉 150克
黃瓜 1根
蚝油 2小勺
料酒 1勺
玉米澱粉 1勺
鹽适量
蛋清 1個
糖 1小勺
生抽 1勺
菜籽油适量

做法步驟

炸春卷的風味口感（嘴饞就吃炸春卷）2

1、1. 将胡蘿蔔、黑木耳（泡發洗淨）、瘦肉切絲兒，韭黃和韭菜切成段兒，瘦肉料酒生抽玉米澱粉一起攪拌均勻腌制10分鐘（我們家不吃雞精、味精，可根據自家口味調控）。 2. 把腌制好的肉絲炒熟裝盤備用（2分鐘左右），炒肉剩下的油繼續炒胡蘿蔔絲，一會兒後再放入黑木耳絲翻炒一下，再加熟肉絲一起翻炒，再将加入蚝油、糖、鹽等調味料一起翻炒均勻，最後關火，加入韭黃、韭菜、黃瓜絲拌均勻，盛盤放涼備用。（熱菜包春卷的話容易鼓氣導緻春卷皮破裂）

炸春卷的風味口感（嘴饞就吃炸春卷）3

2、3. 按上面的步驟開始包春卷，最有意思的步驟，哈哈哈。建議先在盤子裡鋪一張矽油紙，防止春卷粘在盤子上，⚠️将春卷封口處朝下依次碼在盤中。 4. 熱油，轉中小火煎炸（根據自家的廚竈定吧），将春卷封口處先下鍋油炸，再翻面炸至金黃，再翻面繼續炸至金黃。（變黃色了就可以撈起來控油擺盤了，不然冷卻後就是焦黃色了，血淚教訓啊T_T）

炸春卷的風味口感（嘴饞就吃炸春卷）4

3、瀝幹油份，口味清淡，吃的時候可以再調個酸辣汁兒，我懶，就用泰式辣醬蘸着吃了，酸酸甜甜新鮮～～

炸春卷的風味口感（嘴饞就吃炸春卷）5

4、菜放少了，不夠過瘾啊，哈哈

小貼士

TB的南翔春卷皮，冷凍室拿出來解凍，有破損的廢了2張皮，唉…… 黃瓜、韭黃、韭菜等關火後再拌入，所有菜餡兒冷卻後再包，以免春卷皮鼓氣破裂。一個個放，将春卷封口的那一面先下鍋油炸，再翻面炸至金黃，再翻面繼續炸至金黃。一次不要放太多個，炸的時候要注意火候，并多用長筷子翻動翻動，變黃色就可以撈起來了。（剛開始不熟練我都炸焦好幾個，） ps：今天菜市場去晚了，菜品較少，小夥伴們也可根據自己的口味喜好添加粉絲、香菇、炒雞蛋等等……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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