面粉,幹澱粉,水澱粉的區别是面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,幹澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,水澱粉是在使用澱粉對菜肴進行“上漿”時,用幹澱粉和水調成的白色漿液。
面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。按面粉中蛋白質含量的多少,可以把面粉分為高筋粉,中筋粉,低筋粉。面粉顔色将直接影響面包的顔色,越近麥粒粉心部分的顔色則越白,面粉品質則好。
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