将大蔥頭晾幹後和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50比1比16;待油溫熱,即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,将一大匙花椒粉裝在漏勺内,用湯勺舀溫油沖花椒粉;等溫油全部舀起,再換一大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同樣舀油沖芝麻粉,充滿香味的辣椒油即可完工。
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