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如何腌制地姜

知識 更新时间:2024-12-05 11:25:07

  主料:鬼子姜1100克。

  方法:

  1、鬼子姜洗淨然後晾幹。

  2、鬼子姜進行切片,之後加鹽腌制,一般一斤鬼子姜加鹽80克左右。

  3、辣椒洗淨之後晾幹,切成青豆大小,加鹽腌制。

  4、大蒜、姜切片備用,腌制好的鬼子姜和辣椒控幹水,略微涼一下。

  5、鍋内加醬油和大料,花椒大概煮10分鐘,加人白糖、白酒、魚露燒開,然後再放涼。

  6、晾涼之後再倒進去,加水醬料的量蓋過鬼子姜,腌制兩天左右即可。

  注意事項:

  1、白酒不要放入過多。

  2、花椒和大料水比較蓋過鬼子姜。

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