主料:鬼子姜1100克。
方法:
1、鬼子姜洗淨然後晾幹。
2、鬼子姜進行切片,之後加鹽腌制,一般一斤鬼子姜加鹽80克左右。
3、辣椒洗淨之後晾幹,切成青豆大小,加鹽腌制。
4、大蒜、姜切片備用,腌制好的鬼子姜和辣椒控幹水,略微涼一下。
5、鍋内加醬油和大料,花椒大概煮10分鐘,加人白糖、白酒、魚露燒開,然後再放涼。
6、晾涼之後再倒進去,加水醬料的量蓋過鬼子姜,腌制兩天左右即可。
注意事項:
1、白酒不要放入過多。
2、花椒和大料水比較蓋過鬼子姜。
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