韭菜盒子可以用高筋面粉的。韭菜盒子和面的方式,最好先用熱水和面,這樣韭菜比較容易熟,制作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味,聞起來就讓人食欲大動。然後将面粉放置在一個盆子裡,倒入熱水,熱水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4兩熱水,過多或者過少都會影響和面的質量。
1、用餃子粉或高筋面粉是因為在擀制時面皮有韌性,擀的很薄也不破皮。
2、合面要軟,充分醒面,如果在擀制的過程中,面皮有回縮現象說明沒有醒發徹底,需要繼續醒面。
3、盒子皮要薄,在烙的過程中或在烙好的時侯透過面皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄,所以很容易熟,烙的時間短,面皮也不幹硬。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!