愛吃雞蛋的人這三點要注意-tft每日頭條

愛吃雞蛋的人這三點要注意

生活更新时间:2024-10-01 18:42:20

愛吃雞蛋的人這三點要注意?無論是在營養師眼中，還是在主婦們心裡，雞蛋都是最優質的食材之一它不但營養豐富，還是一種“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各種烹調，我來為大家科普一下關于愛吃雞蛋的人這三點要注意?以下内容希望對你有幫助!

愛吃雞蛋的人這三點要注意

無論是在營養師眼中，還是在主婦們心裡，雞蛋都是最優質的食材之一。它不但營養豐富，還是一種“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各種烹調。

然而，在烹調雞蛋時有哪些訣竅呢？

煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特别嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。将雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入适量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會産生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。

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