1、觀外形:葉的毫芽多且肥碩壯實,葉片肥大又嫩白,為上品。
2、辨色:看芽葉的色澤:若毫芽的色澤銀白有光澤,葉面灰綠或墨綠、翠綠的,則質量為上品。
3、看湯色:泡湯後湯色呈現杏黃、杏綠且清澈明亮的,則為上品;反之,若湯色泛紅、暗渾的為差。
4、聞香:細聞毫芽,香味濃烈顯著,清鮮純正的,則為上品;若香氣淡薄,或有青草臭味、或有陳腐發酵之感的為次品。
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