醬油氨基酸态氨含量在0.4/100毫升以上才是适合的,醬油是中國傳統的調味品,用大豆或脫脂大豆或黑豆,小麥或麸皮,加入水,食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美。
氨基酸态氮,是指存在于土壤蛋白質和多肽類化合物中,降解後可釋放出各種氨基酸的土壤氮素。
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