紅燒魚做法:
準備材料:魚一隻,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。
步驟如下:
1、将魚去内髒、魚鰓,剪掉魚鳍,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;用紙将魚身上的水吸幹。
2、鍋内放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時将魚盛盤。
3、鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入醋,料酒、老抽、糖、鹽、’水。
4、待鍋内水燒開時放入煎好的魚,小火慢炖半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。
紅燒肉做法:
準備材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟如下:
1、五花肉洗淨,切成麻将塊大小;
2、鍋燒熱放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4、轉入砂鍋加适量開水,慢火焖一個小時,要注意經常翻身,出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出,擺盤。
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