排骨。排骨和雞肉都是肉類中較常見的兩種,都含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,同等重量下,排骨的熱量要高于雞肉,因每100克排骨中含有185大卡熱量,而每100克雞肉中隻含有128大卡熱量。
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大,也是中國人飲食結構導緻。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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