冰糖味甘、性平、入肺、脾經,有補中益氣、和胃潤肺的功效;冰糖還養陰生津、潤肺止咳,對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;還可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所緻的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡等多種疾病。
原因:1、加入冰糖可使鹵水湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用;
2、加了冰糖使鹵出的食物光澤更亮、味道維持更久,并且冰糖味甘、性平、入肺,有補中益氣、和胃潤肺的功效。
注:鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂
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