面包第二天變硬是因為沒有保存好導緻的,這個時候如果沒有變質,可以放在蒸鍋中蒸一下,不過這樣可能會影響食物的口感。
面包從一出爐開始就會老化,所以這種食物出爐之後,最好是好立刻密封保存,這樣能夠讓食物揮發的慢一些,延緩面包老化的過程。
面包要在恒溫中密封儲存,也就是在室溫條件下保存。最好在4-5天内用完,不宜放置太久。面包在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好,這樣保存時間也會更長一些。
做面包要講究衛生,不要直接用手去接觸面包,手上套一個保鮮袋來接觸最好。溫度也是一個很重要的元素,這會直接影響面包的硬化速度。
面包在比較低的溫度下保存,硬化速度十分快,在比較高的溫度下保存,硬化速度會減慢,但是超過三十五攝氏度,面包就會開始變質,所以說,21℃—5℃是最适合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃,會加速面包的老化,因此,面包不建議放入冰箱内。
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